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幻の三奈木黒糖キャラメリゼのバスクチーズケーキ【2本入りギフト包装】

¥6,200 税込

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【限定商品のご案内】

［朝倉市で作られている幻の三奈木砂糖です。
黒砂糖の生産に関する製法は、百数十年前とほとんど変わらず伝統製法を今に受け継いでいるそうです。
具体的には、寛政九年（1797年）発刊、木村善之撰「砂糖製作記」という古文書の中に、黒砂糖の製法が詳細に述べられているが、現在の三奈木砂糖の製法も動力が水車から電力に変わった以外ほぼ同じ製法が採られていて、まさしく伝統的な黒砂糖。

三奈木砂糖はミネラルや蛋白質を多く含んでおり、特にカリウムとカルシウムが多く、黒砂糖がカリウムを無理なく摂れる貴重な栄養食品であると言えます。

三奈木砂糖は、サトウキビの搾り汁だけを、長時間かけて釜でじっくりと「のぼり窯」で煮詰めて作っています。
栽培圃場によってサトウキビの糖度が違いますし、同じ日の製糖でも「窯の火加減」「煮詰める時間」「搾り汁の温度」等、毎回違う中で長年の経験で製糖作業をしていますので、熟練の技と経験をもってしても均一な砂糖をつくる事は至難の技だそうです。］

この幻の黒糖を使ってバスクチーズケーキを製作しました。

極上の北海道産クリームチーズに三奈木黒糖を絶妙なバランスで織り混ぜ、うきは市の黒豆を仕入れて、ブランデー香る少し固めの黒豆を炊き上げました。仕上げにその黒豆を中に沈めて高温で焼き込んでいます。
焼き上がりをブラストチラーで急速に冷まして、仕上げに何と表面に黒糖をかけてキャラメリゼして香ばしく艶やかに仕上げた最高傑作です。

良質なクリームチーズとコクのある良質な黒糖がバランス良くマッチングし、食感のある黒豆が心地よいアクセントとなった今までにない新作となっております。キャラメリゼをすることで黒糖のポテンシャルを最大限に引き出しています。
黒糖は大変栄養価も高く食べて身体にも良いという罪悪感軽減スイーツでもあります。

【2026 三奈木黒糖キャラメリゼのバスクチーズケーキ限定50本】

(2本入り)